Prosciutto Cotto marco d’oggiono
Il Prosciutto Cotto Antica Ricetta di Marco d’Oggiono Prosciutti ha un gusto dolce e pulito, mai troppo speziato, con un profumo intenso e riconoscibile.
Nasce in Brianza, a pochi passi dal Lago di Oggiono, in un territorio dove la cultura del fare bene è parte della vita quotidiana. Qui la lavorazione dei salumi segue ancora ritmi lenti, fatti di scelte precise, attenzione e rispetto profondo della materia prima.
Un prodotto che racconta una lavorazione antica, tramandata nel tempo, esattamente come lo faceva il nonno.
Lavorazione lenta, COME UNA VOLTA
Per realizzare il nostro Prosciutto Cotto Antica Ricetta partiamo da cosce fresche italiane selezionatissime.
La prima scelta è già una rinuncia consapevole: eliminiamo tutte le parti che, nella lavorazione del prosciutto cotto, non garantirebbero morbidezza, equilibrio e qualità. Resta solo la parte migliore, capace di offrire dolcezza, succosità e uniformità al taglio.
equilibrio tra parte magra e parte grassa
La nostra lavorazione lenta permette di preservare la naturale consistenza della carne, senza ricorrere a scorciatoie industriali:
- non utilizziamo gelatine
- non utilizziamo addensanti
- non forziamo la compattezza dei muscoli
Il prosciutto viene infine cotto a bassa temperatura, in forni a vapore, fino a quando il cuore della coscia raggiunge circa 70°C. Una cottura controllata e lenta, fondamentale per ottenere un prosciutto cotto dal gusto dolce e pulito, dove nulla è lasciato al caso.
