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MALLOREDDUS AL PESTO D’ORTICA CON CARPACCIO CELTICO

Ricette | 0 commenti

Tempo: 60 minuti
Livello: Medio
Porzioni: 4

PREPARAZIONE:

Mettete a scaldare l’acqua in un pentolino. Sulla spianatoia mettete la semola a fontana e al centro versate l’acqua calda con il sale.
Impastate con energia per 5-10 minuti. – Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete altra farina, se al contrario è troppo solido allora bagnatevi le mani con l’acqua e continuate ad impastare finché non diventa morbido –

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, adagiate l’impasto sulla spianatoia infarinata, arrotolatelo con le mani formando delle stringhe e tagliate con il coltello dei piccoli gnocchetti.
Uno alla volta, arrotolate gli gnocchi sul rigagnocchi in legno (in alternativa una forchetta andrà benissimo).

Preparate l’acqua per bollire gli gnocchi: in 5/7 minuti saranno cotti.

Per l’impiattamento: sporcate il fondo di ciascuna fondina con un paio di cucchiai di pesto d’ortica; adagiate sopra gli gnocchetti ben scolati e ricoprite con altro pesto. Completate con degli sfilacci di Carpaccio Celtico affumicato.

BUON APPETITO!

Ingredienti

400 g semola di grano duro 200 ml acqua calda 2 g sale fino 2 fette non tanto sottili di Carpaccio Celtico MARCO D’OGGIONO PROSCIUTTI 100 gr Pesto d’ortica (stesso procedimento del pesto di basilico senza aglio)
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