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Pasta con Tacchina, Zucca e Funghi

Le ricette dello spaccio, Ricette | 0 commenti

Tempo: 60 minuti
Livello: Medio
Porzioni: 4

PREPARAZIONE:
Tagliate la polpa della zucca a cubetti. Tenete da parte circa 20 cubetti che passerete nella miscela di farina da fritto per poi tuffarli nell’olio di girasole bollente fino a renderli ben croccanti da mettere come decoro su ogni piatto.
Pulite i funghi porcini freschi dai residui di terra con un canovaccio umido, eliminate le parti sciupate e passateli sotto l’acqua corrente per un minuto, senza lasciarli in ammollo. Tagliateli a fettine.
In una casseruola versate 2 cucchiai di olio e fate imbiondire la cipolla per 5 minuti a fuoco moderato; unite i cubetti di zucca, fate cuocere con un coperchio sulla pentola per circa 10 minuti, fino a quando la zucca diventerà tenera e cremosa, quindi frullatela con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema morbida, poi aggiungete i funghi affettati, il latte, regolate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti.
In altra pentola mettete l’acqua per la pasta e portatela ad ebollizione. Aggiungete i rigatoni e fateli cuocere per 10 minuti. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e fatela saltare con la crema di zucca e funghi.
Spolverate con un pizzico di pepe e noce moscata. Servite immediatamente dopo aver aggiunto i cubetti di zucca croccanti ed i fiammiferi di bresaola “La Dolce Tacchina” di Marco D’ Oggiono Prosciutti.

Ingredienti

100 gr di Bresaola ‘La Dolce Tacchina’ di Marco d’Oggiono 400 gr di rigatoni 350 gr di funghi porcini 600 gr di polpa di zucca 100 ml. di latte 1/2 cipolla 1 pizzico di noce moscata Olio evo qb. sale e pepe qb.
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