PREPARAZIONE:
Preparate la base: frullate i crackers con il sale fino a ottenere una consistenza omogenea e farinosa. Raccoglieteli in una terrina e mescolateli al burro fuso. Rivestite uno stampo per muffin con i pirottini di carta e formate le basi alte un cm aiutandovi con il dorso di un cucchiaino.
Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, ammollate per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda , frullate i fichi e in una terrina amalgamateli con i formaggi.
Strizzate la colla, scioglietela nella panna tiepida e unite il tutto ai formaggi e fichi . Mescolate bene e riempite una sac à poche con il composto preparato. Farcite ogni mini cheesecakes con la crema al formaggio e rimettete in frigorifero per almeno un’ora.
Togliete la pelle alle fette di salame Carbonella e decorate le mini cheesecakes con una fetta di #ilcarbonella, pepe e fiocchi di sale di Cipro.
Servite le mini cheesecakes a temperatura ambiente.
