PREPARAZIONE:
Lavare e spazzolare bene le patate mantenendo la buccia e cuocerle in acqua e sale per circa 20 minuti.
Da fredde, tagliare le patate a metà longitudinalmente e togliere gran parte della polpa aiutandosi con uno scavino o un cucchiaino.
Mescolare l’Aglio Orsino finemente triturato alla Buröla Marco d’Oggiono e a parte della polpa di patata triturata.
Ungere l’interno delle patate con l’olio e riempire con il composto preparato.
Scaldare in forno a 200° per circa 10 minuti e gratinare con funzione grill.
Mondare e lavare il Piattello, sbollentarlo per un paio di minuti e raffreddarlo in acqua ghiacciata.
Ripassarlo in padella con olio EVO, le mandorle a scaglie, le olive Taggiasche e i pomodorini a spicchi.
Servire le patate ripiene guarnite con i boccioli o i fiori dell’Aglio Orsino e a lato il Piattello con scaglie di ricotta.
Irrorare il tutto con un filo d’olio caldo aromatizzato con le erbe triturate.
