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Bigoli in crema di porri, Pancetta Cotta la Collinetta & riduzione di lamponi

Le ricette degli Chef, Ricette | 0 commenti

Tempo: 30 minuti
Livello: Facile
Porzioni: 2

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Preparazione

Preparate la riduzione di lamponi: in un pentolino antiaderente cuocete a fiamma bassa i lamponi con il balsamico e lo zucchero per 2-3 minuti fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Tenete da parte.

In una padella insaporite i porri tagliati finemente con un cucchiaio di olio, sale, pepe e il peperoncino fresco spezzettato. Allungate con un cucchiaio di brodo di verdura e cuocete fino a fare ammorbidire il tutto.

Nel frattempo accendete l’acqua per i bigoli diluita con un mestolo di brodo e il sale.

In un recipiente grattugiate il Grana, e stemperate con qualche cucchiaio di cottura della pasta.

Buttate i bigoli in acqua bollente, nel frattempo unite la crema di Grana ai porri e mescolate.

Scolate i bigoli molto al dente, aggiungeteli ai porri e Grana, e finite la cottura in padella. Mantecate con un cucchiaio di extravergine.

Servite i bigoli con LA COLLINETTA , la riduzione di lamponi precedentemente filtrata e ancora un pizzico di pepe.

BUON APPETITO!

by @nordfoodovestest

Ingredienti

180 g di bigoli 60 g di lamponi 80 g di Grana Padano fresco 60 g di Pancetta cotta LA COLLINETTA brodo di verdura un cucchiaio di aceto balsamico un cucchiaino di zucchero di canna extravergine sale e pepe q.b. un peperoncino fresco
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