PREPARAZIONE:
Lavare e asciugare i cespi di trevigiana, aprirli delicatamente e sistemare all’interno di ognuno una salamella, avvolgere il tutto e chiudere con le fette di bacon.
In una padella antiaderente mettere dell’olio extravergine e scaldare a fuoco vivo. Mettere i fagottini, i tre spicchi d’aglio e farli rosolare per bene da tutti i lati.
Sistemare quindi i fagottini in una pirofila, mettere un po’ di sale e pepe, coprire con della carta stagnola e mettere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Togliere dal forno, buttare il grasso di cottura, adagiare le fettine di mozzarella sopra ogni fagottino e ricoprire un filo di olio; rimettere in forno nuovamente per altri 2 minuti per far sì che Ia mozzarella cominci a fondere. Togliere dal forno e servire con una grattata di pepe e un filo di olio crudo.
